resize_365A3661

หลายคนที่ที่ชอบจิบไวน์น่าจะรู้ดีว่าการจับคู่ไวน์กับอาหารถ้าจับกันถูกคู่นั้นก็จะยิ่งส่งเสริมรสชาติซึ่งกันและกันให้ยิ่งดื่มด่ำได้อรรถรสมากขึ้น แต่ถ้าไวน์และอาหารดีๆ จับคู่กันพลาดแล้วก็จะเป็นการฆ่าทั้งอาหารและไวน์ทำให้อาหารมื้อนั้นไม่น่าประทับใจไปอย่างน่าเสียดาย
โดยปกตินั้นอาหารตะวันตกกับไวน์นั้นเป็นของคู่กันอยู่แล้ว และมีหลักในการจับคู่ที่ไม่ยากสักเท่าไหร่ แต่หากนำมาจับคู่กับอาหารเอเชียโดยเฉพาะอาหารไทยที่ใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่แตกต่างกันกับอาหารตะวันตกแล้วคอไวน์มือใหม่บางคนอาจจะถึงกับไปไม่เป็น วันนี้มีอะไรตอบรับคำเชิญของภัตตาคารบลูเอเลเฟนท์ ให้มาจิบไวน์แกล้มกับอาหารไทย และพบว่าเข้ากันได้ดีอย่างเหลือเชื่อ

resize_365A3686

อาคารเก่าแก่ซึ่งแต่เดิมคือหอการค้าชิโน-สยาม ริมถนนสาทรใต้ ปัจจุบันเป็นที่ตั้งสาขาแม่ของภัตตาคารบลูเอเลเฟนต์ ซึ่งปัจจุบันนี้มีอยู่ 12 สาขาทั่วโลก ผู้ก่อตั้งคือคู่สามีภรรยาคุณคาร์ล สเต็ปเป้ และคุณนูรอโซะมณี สเต็ปเป้ ซึ่งคนหลังผู้เป็นภรรยานั้นทำหน้าที่เป็นเชฟที่รังสรรค์รายการอาหารทุกอย่างให้กับบลูเอเลเฟนต์จนโด่งดัง นอกจากร้านอาหารแล้วบลูเอเลเฟนต์ยังเปิดโรงเรียนสอนทำอาหาร และมีผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปหลายอย่างภายใต้แบรนด์บลูเอเลเฟนต์วางขายอยู่ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วโลก

เรามาเริ่มต้นอาหารมื้อนี้กันด้วย ‘พล่ากุ้งมังคุด’ ซึ่งมีรสชาติครบรส ทั้ง เปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด กับอาหารอีกรายการ ‘ต้มส้มขมิ้นปลาแซลมอน กับน้ำส้มลูกจาก’

ทั้ง 2 จานนี้กินคู่กับจิบไวน์ขาว Cuvee Royale Thaie ซึ่งทางบลูเอเลเฟนต์สั่งผลิตจากไร่ไวน์ในแถบแคว้นอัลซาสซึ่งอยู่ทางตะวันตกของฝรั่งเศส จากโจทย์คือต้องกินเข้ากับอาหารไทย จึงมีส่วนผสมขององุ่นขาวถึง 4 สายพันธุ์ ได้แก่ Riesling , Pinot Blanc, Pinot Gris และ Gewuerztraminer เมื่อรวมกันแล้วมีรสชาติไม่หนักมากหอมหวานละมุนคล้ายกลิ่นดอกไม้ ออกเปรี้ยวนิดๆ เข้ากันได้ดีกับพล่ารสจัดจ้าน ซึ่งไวน์ขวดนี้ผลิตมาอย่างจำกัดเพียงแค่ปีละ 600 ขวด เท่านั้น

resize_365A3699

resize_365A3822

IMG_2165

ส่วนอาหารจานถัดมาได้แก่ น้ำพริกปลาชิงชังกินเคียงกับผัก แกงปูใบชะพลู เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ขาว แกงตูมีปลากะพง แกงกะทิแบบปักษ์ใต้ที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างมาเลเซีย อาหารแต่ละจานอร่อยเด็ดด้วยรสชาติที่ค่อนข้างจัดจ้าน นอกจากน้ำพริกแล้วแกงกะทิทั้งสองล้วนอุดมไปด้วยความข้นมันของกะทิ ไวน์แดงที่จะเข้ากับอาหารประมาณนี้ได้มักจะต้องมีความฟรุ๊ตตี้ และมีบอดี้ไม่หนักมาก Minervais ไวน์แดงออร์กานิกจากแคว้นโรนซึ่งอยู่ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส อันเป็นส่วนผสมระหว่างองุ่น 3 สายพันธุ์ ได้แก่ Grenache, Syrah และ Mourvedre จึงไปด้วยกันได้อย่างดียิ่งกับอาการเซ็ทนี้

และก็แน่นอนว่าไวน์แดงขวดดังกล่าวก็ผลิตในจำนวนจำกัดอยู่แค่เพียงปีล 600 ขวดเช่นกัน ไวน์ทั้ง 2 ขวดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารไทยได้ดียิ่ง นับเป็นไอเท็มที่คนชอบดื่มไวน์น่าจะชอบกัน เพราะช่วยส่งเสริมอรรถรสให้กับการรับประทานอาหารไทยได้ดียิ่ง แต่เนื่องจากไวน์ทั้ง 2 ขวดนี้ไม่มีจำหน่ายอยู่ในร้านขายปลีก ดังนั้นหากใครสนใจที่อยากจะลองจิบและ ลองไวน์แพริ่งดินเนอร์กับอาหารไทยในบรรยากาศไทยๆ แบบนี้ แนะนำให้ไปที่ภัตตาคารบลูเอเลเฟนต์กันดีกว่าครับ เพราะเขาไม่มีจำหน่ายอยู่ในร้านขายปลีก

IMG_2183

ภัตตาคาร บลู เอเลเฟนต์
เปิดให้บริการทุกวัน
มื้อกลางวันเวลา 11.30-14.30 น.
มื้อเย็น 18.30-22.30 น.
โทร. (02) 673-9353-8
http://www.blueelephant.com
Facebook :Blue Elephant Cooking School & Restaurant Bangkok

Advertisements